Cuisine et Vins

Derniers articles

• Beignets aux oignons

  2 juillet 2023, par Auguste Bonnin
  250g de farine 500 g d’oignons 1 sachet de levure 2 oeufs une poignée de sel de Guérande 1 cuillère à saupe d’huile d’olive 1 botte de persil 1/4 de litre de lait Faire revenir les oignons dans du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Mixer le persil. Mélanger la farine, la levure, les œufs, le sel et l’huile dans une terrine. Ajouter progressivement le lait. Ajouter les oignons frits et le persil. Faire des petites bouillettes et verser dans de l’huile chaude.Suivant la quantité (...)
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  Fromages Frais au Miel

  2 juillet 2023, par Auguste Bonnin
  6 fromages de chèvre frais 1 branche de menthe 1 branche de rue 1 petite branche de coriandre 1 c de graines de fenouil 25 cl de miel 1 c de poivre 1 c huile d’olive
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  Gnocchis à la parisienne

  10 janvier 2012, par Vincent Bonnin
  Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Assez facile Pour 4 personnes Pâte à choux 25 cl de lait entier Poivre de Cayenne 1 pincée de sel Noix de muscade 75 g de beurre doux 125 g de farine 4 oeufs de calibre moyen 20 g de gruyère râpé Béchamel collée 40 g de beurre 40 g de farine 35 cl de lait Sel Poivre Noix de muscade 6 g d’agar-agar Finition et présentation 30 g de comté Dans une casserole, réunir le lait, une pincée de poivre de (...)
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  Poires au vin

  24 mars 2011, par Auguste Bonnin
  Extraire les zestes d’un citron et d’une orange Peler les 4 poires. Les laisser entière si les poires ne sont pas trop grosses si non couper les en 2 dans le sens de la longueur et retirer les trognons et les pépins. Porter le vin mélangé à ébullition dans une casserole à feu moyen Ajouter le sucre, les bâtons de canelle, les clous de girofle, les grains de poivre et les zestes de citron et d’orange Râper un peu de gingembre et de noix de muscade. Plonger les poires pelées et les laisser pocher (...)
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  Marmelade de poires

  24 mars 2011, par Auguste Bonnin
  Un kg de belles poires, trois tasses de sucre et une cocotte à fond épais... c’est tout ! Laver les poires, puis enlever les queues et les coeurs sans les éplucher, les râper (peau et pulpe) et les déposer au fur et à mesure dans la cocotte en alternance avec le sucre. Mettre le tout sur le feu et cuire doucement pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre. La marmelade est prête lorsqu’elle est bien épaisse et d’une couleur semblable au miel. Mettre en pots et déguster ! Dessin de (...)

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